Що таке IPA: про стиль крафту та його підвиди

Коли знайомишся з різноманіттям крафту, натрапляєш на незрозумілі слова та абревіатури, що позначають стилі пива? У цьому матеріалі розповімо про найулюбленіші три літери всіх біргіків — про IPA.

Розшифровуємо

IPA — це India Pale Ale (індійський блідий ель), один із найпопулярніших стилів крафтового пива. Головна родзинка — сильна охмеленість, що дає пиво різних відтінків гіркоти. Але ж до чого тут Індія? Читай далі!

Походження стилю

Коли давно, у XVIII столітті, британські моряки возили пиво до колоній. Але дорога була довгою, спека нещадною, і напій псувався. Тоді пивоварі планують додати до нього більше хмелю, адже він — природний консервант.

Так і з'явився стиль IPA: пиво, яке витримало довгі подорожі, залишилося свіжим і малохарактерну гіркоту. З часом цей стиль настільки полюбився, що пережив століття й тепер став символом крафтової революції.

Основні характеристики

Аромат може нагадувати тропічні фрукти, цитрусові, хвою, спеції. 

Гіркота буває різною: від легкої, що освіжає, до потужної, що залишає довгий посмак.

Солодова основа: традиційно легка, не перебиває хміль.

Міцність: від 3% до 10% і навіть вище.

Колір: від золотистого до мідного.

Підвиди

З XX ст пивовари створили на основі IPA цілу палітру інших стилів. Трохи детальніше про них:

Session IPA (SIPA) — легке пиво, яке варили для працівників заводів Англії. Середня міцність від 3% до 5%. Смакові характеристики: стандартні для IPA.

American IPA (AIPA) — крафт, що варіюється з локальних американських матеріалів. Міцність: вище середньої. Смакові характеристики: хвоя, смола, фрукти й прянощі.

New England IPA (NEIPA) — пиво, що вирізняється мутним кольором. Смакові характеристики: цитрусові фрукти, свіжоскошена трава.

Молочний коктейль IPA (MIPA) — стиль, створений на основі NEIPA, до якого додано лактозу. Так ми отримали пиво з вершковим присмаком. 

West Coast IPA (WCIPA) — класика американського узбережжя. Характеристики: прозоре, сухе, з різкою гіркою та виразними хвойними й цитрусовими нотами. 

East Coast IPA (ECIPA) — більш збалансована версія з Атлантики. Характеристики: гіркота м'якша, смак фруктовий, солодкість відчутніша. Легше для новачків, ніж “західний” варіант.

Black IPA (BIPA) — темне пиво з характером IPA. По складу хмелеву гіркоту з нотами обсмаженого солоду. Смакові характеристики: кава, шоколад, карамель.

Double IPA (DIPA) — більш міцний, дуже охмілений варіант IPA. Міцність: понад 7,5%.

Tripple IPA (TIPA) — ще більш потужна версія. Міцність сягає 10% і вище!

Фудпейрінг

IPA чудово розкривається поруч із яскравими стравами. Це пиво створене, щоб підкреслювати гостроту, димність і насиченість їжі. Найкраще поєднувати з: 

1. мексиканськими стравами;
2. стейками та бургерами;
3. пікантними сірами;
4. фруктовими десертами (особливо з цитрусовими).

Висновок

IPA — це стиль, що постійно еволюціонує. Сучасні пивовари експериментують з новими сортами хмелю, оригінальними інгредієнтами та технікою. Тому IPA завжди готовий дивувати навіть досвідчених крафтоманів.

Головне — пам'ятати, що найкращий IPA — той, який вам подобається. Не дозволяйте нікому диктувати ваші смаки, і насолоджуйтеся подорожжю крафтовим світом у Punkraft!